麦味噌と玄米塩麹

今日は発酵の里、神崎(こうざき)町のわくわく西の城へ。

発芽玄米味噌と麦味噌作り。
今年は麦味噌✨

在来種の大豆に魅せられて、
神崎在来という大豆を栽培している
青木夫妻が味噌作りを教えてくれました。

帰りは、寺田本家の発酵カフェうふふで一服☕
発酵スィーツおいしかった！

発芽玄米麹をいただいてきたので、帰ってすぐ、
寺田さんに教えてもらった通りに塩麹を仕込みました！

夏を越えると美味しくなるそうなので、
秋になるのが楽しみ～🎵