【コーヒー道場】中級コース2日目

中級コース1日目
①抽出器具体験「浸漬（しんし）法」
●エアロプレスコーヒー

ところてんを突くときのように、
珈琲液にピストンで圧力をかけて抽出します。

同じ浸漬法のフレンチプレスとの違いは、
ペーパーフィルターで濾（こ）していることです。

アメリカのフリスビーの会社が発明した
手早く簡単にコーヒーが楽しめる器具になります。

苦みのあとにオイルのまろやかさが残り
ペーパードリップとはまた違った味わいでした。

●サイフォンコーヒー

サイフォンを見ているだけで楽しいです。
今日は初めて自分で器具を扱い、ちょっとドキドキ。

写真はコーヒー道場の佐藤先生です。

コポコポいいながら抽出されており
淹れたてのコーヒーは熱々！

途中、アルコールランプのアルコールが
足りなくなるハプニングがありましたが
香りがあり、すっきりとした味に仕上がりました。

③たて杯数別難易度選手権
　●1つ穴ドリッパーで1杯を抽出する
　●1つ穴ドリッパーで2杯を抽出する
　●2つ穴ドリッパーで3杯を抽出する

自宅で毎日淹れている、一杯（10ｇ150cc）の抽出。
総監督の養田先生に
「酸味、コク、甘みがちゃんと出ていますね」と
言っていただきとりあえず合格できました。

次に、同じドリッパーで二杯（18ｇ300cc）の抽出。
あれれ、味が薄く、後味がよくない。

湯量が細く時間がかかりすぎ
後半の悪い成分が出てしまったようです。

最後に二杯での注意点を調整し、三杯（25ｇ450cc）に挑戦！！！

後半は太めの湯にし、
500円玉くらいの大きさで、早く、太く、くるくると
回しながら注ぎました。

この三杯立てのコーヒーは
最初の一杯立ての味に近づくことができ
養田先生から合格をいただきました。

これから、コーヒーを提供する側になるのだとしたら
コーヒーの味をそろえることが重要になります。

注ぐ湯の太さで味が変えられる（調整できる）というのは
すごく面白いなぁと思いました。

毎日、長男にも協力してもらって
安定した味のコーヒーが淹れられるようにします。