【コーヒー道場】中級コース1日目
福島県いわき市小名浜
養田珈琲のコーヒー教室。
4月から養田先生のほかに、新たに講師2名が加わり、
パワーアップして「コーヒー道場」がスタートです。
1泊2日のいわき一人旅。
私は中級コース5講座を2日間教えていただきました。
①抽出器具体験(浸漬法)
②抽出器具体験(透過法)
③たて杯数別難易度選手権
④ラテアートでハートを描く
⑤水の硬さとコーヒーの味
中級コース1日目
②抽出器具体験(透過法)
●ネルドリップコーヒー
![](https://memory.hot-noriko.com/wp-content/uploads/279435206_4792885044167757_2561364524032334739_n.jpg)
お湯を注いでいると、膨らんで、しぼんで、と
息をするようにコーヒーが抽出されて行きます。
ネルはオイルを楽しむコーヒーと言われるそうですが
まろやかで繊細な味がして美味しかったです。
使用前、使用後のネルの扱いに気を付ければ
自宅でも楽しめそうです。
●直火式エスプレッソ/モカ マキネッタ
![](https://memory.hot-noriko.com/wp-content/uploads/279811999_4792884910834437_340466495243720981_n.jpg)
直火式エスプレッソは
凝縮した濃厚なコーヒーが手軽に楽しめる器具です。
濃厚なコーヒーに砂糖を入れてコクを楽しむのだそう。
色が濃く、いかにも苦そうでしたが、
砂糖との相性がよく後味がスッキリとしていました。
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④ハートのラテアートを描く
●エスプレッソマシーン
カプチーノ、カフェラテ、カフェオレ
![](https://memory.hot-noriko.com/wp-content/uploads/279873211_4792884807501114_6994023872645746342_n.jpg)
まずは非常勤講師晶子先生のラテアート実演から。
![](https://memory.hot-noriko.com/wp-content/uploads/279828197_4792884820834446_4161598375010962853_n.jpg)
元サザコーヒーバリスタの晶子さんは
さらさら~っとラテアートを仕上げていました。
![](https://memory.hot-noriko.com/wp-content/uploads/279868706_4792885364167725_102065031079813488_n.jpg)
なんどか練習して、いざ本番。
成功するイメージしかなかったのですが
笑っちゃうくらい、大失敗です。
エスプレッソの後から注いだ
フォームドミルクが沈んでしまいました・・・。
![](https://memory.hot-noriko.com/wp-content/uploads/279886385_4792884837501111_2743279978545964200_n.jpg)
二人羽織りで晶子先生に手を添えてもらったら
なんとか白いミルクの泡の模様が浮かんできました。
とても難しい。
これからカフェラテをいただくときは
両手を合わせ、感謝して、拝んでからいただきます!
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⑤水の硬さとコーヒーの味
水の硬度がコーヒーの風味にも影響してきます。
硬水ではコーヒーの苦みが引き立ち、
軟水では甘さと酸味が感じられます。
ヨーロッパはミネラル分をたくさん含んでいる硬水なので、
苦みが引き立つエスプレッソの文化であるというのも納得です。
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![](https://memory.hot-noriko.com/wp-content/uploads/279238834_3084677168463133_7233588961590576345_n.jpg)